Les spécialités

Bien qu'il soit parfois difficile de trouver où la déguster, les Canaries possèdent une cuisine originale qui tire parti des richesses naturelles et qui a su assimiler des végétaux importés d'autres continents tels que le maïs ou la banane. La mer fournit de nombreux poissons, telle la vieja multicolore qui s'accompagne de mojo, sauce à base d'huile d'olive et de basilic dont la couleur varie selon qu'elle comprend du paprika ou de la coriandre. Vous pourrez également y tremper des papas arrugadas, petites pommes de terre à l'eau qui se mangent avec la peau. Le gofio, une farine de céréables, sert à épaisser les potages ou à faire du pain. Le bienmesabe se prépare avec des amandes, du miel, du jaune d'oeuf et de la cannelle et entre dans la composition de divers desserts.

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