Les vins

L'Andalousie est une région de vins vinés (additionnés d'alcool) célèbre par son xérès. Celui-ci se présente sous différentes formes. Secs et légers (15,5 degrés d'alcool), le fino et le manzanilla se boivent toujours frais, souvent accompagnés de tapas. Secs également, mais vieillis plus longtemps, l'amontillado et l'oloroso se marient bien avec le jamón serrano. Parmi les autres vins de la région figurent des finos, qui peuvent être vinés ou pas, et le malaga.

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