Pôle spirituel de la tauromachie, la Plaza de Toros de Ronda, inaugurée en 1785, fait partie des plus anciennes et des plus importantes arènes d'Espagne. En septembre, la corrida goyesca, regardée par des millions de téléspectateurs, y fait revivre l'époque de Goya. Petit-fils de Francisco Romero, qui établit les règles de la corrida, Pedro Romero (1754-1839) développa le style classique de Ronda, plus austère que l'exubérante école de Séville. De nombreux aficionados voient en lui le père de la tauromachie moderne.
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